Kurczak chrupiący

Czas przygotowania: 45 min.
Czas marynowania: 5 godz.
Proporcje: dla 4 osób


Składniki:
1 cały kurczak
2 łyżeczki soli
2 łyżki drobno posiekanego korzenia imbiru
olej do głębokiego smażenia

Pasta:
1 i 1/2 łyżki cukru
1 i 1/2 łyżki octu
1 i 1/2 łyżki sosu sojowego
1 i 1/2 łyżki sherry lub wytrawnego białego wina
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Całego kurczaka natrzeć solą i imbirem, odstawić w chłodne miejsce na 3 godz.

Pokrajać kurczaka na 14-16 części.

Wymieszać składniki na pastę.

Posmarować kawałki kurczaka połową pasty, ułożyć na talerzu, pozostawić na 2 godz.

Posmarować kurczaka resztą pasty, odstawić na godzinę (najlepiej na noc do lodówki).

Na średnio rozgrzanym oleju smażyć po kilka kawałków kurczaka przez 3 do 5 min (najkrócej skrzydełka, potem kawałki piersi, najdłużej udka i przedudzia) aż mięso będzie chrupiące na zewnątrz i ugotowane w środku.