Surówka z czerwonej kapusty z ogórkam

SKŁADNIKI:

40 dkg czerwonej kapusty,
5 dkg cebuli,
15 dkg ogórków kwaszonych lub świeżych,
3 łyżki oleju sojowego,
sól,
cukier i pieprz do smaku,
sok z ogórków kwaszonych (przy użyciu świeżych ogórków dodać inny środek zakwaszający).


SPOSÓB WYKONANIA:

Oczyszczoną i umytą kapustę poszatkować drobno w robocie (na szatkownicy, tarce lub ręcznie), oprószyć solą. Obraną cebulę opłukać, pokrajać w kostkę. Ogórki pokrajać lub zetrzeć na tarce do jarzyn. Połączyć wszystkie składniki razem, wymieszać z olejem. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.

Surówka z jabłek

Surówka z cebuli i kwaszonych ogórków

SKŁADNIKI:

25 dkg cebuli,
20 dkg ogórków kwaszonych lub konserwowych,
1 szklanka ugotowanej i ostudzonej drobnej fasolki,
2 łyżki szczypiorku drobno posiekanego,
3 łyżki oleju sojowego,
1 łyżka musztardy,
1 żółtko,
sól i cukier do smaku.


SPOSÓB WYKONANIA:

Obraną cebulę umyć, pokrajać w kostkę. W ten sam sposób pokrajać ogórki, nie obierać ze skórki. Cebulę i ogórki wymieszać z fasolką i sosem przygotowanym z oleju, żółtka i musztardy. Doprawić do smaku solą i cukrem. Wyłożyć na salaterkę i dookoła zrobić wianuszek z posiekanego szczypiorku.

Surówka z brukselki

SKŁADNIKI:

30 dkg brukselki,
10 dkg cebuli,
6 szt. śliwek suszonych lub z kompotu,
1 jabłko,
1 łyżka musztardy,
3 łyżki śmietany,
sól,
cukier i pieprz do smaku.


SPOSÓB WYKONANIA:

Brukselkę oczyścić z nadpsutych liści, umyć dokładnie, pozostawić na sicie lub specjalnym plastikowym koszyczku do odsączania sałaty. Pokrajać cienko obraną i opłukaną cebulę, jabłko pokrajać w piórka. Śliwki suszone, namoczone na parę godzin, wydrylować i pokrajać na paseczki. Połączyć wszystkie składniki razem, wymieszać z sosem przygotowanym ze śmietany i musztardy, doprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku. Podawać surówkę udekorowaną pomidorami.

Surówka z cebuli i kwaszonych ogórków